タケノコ茹でました！

陸前高田から届いたタケノコ茹でました。
新鮮なので皮を剥くとみずみずしくいい香りがします。

表面の皮を5、6枚はがして先っぽを切り落として
こうするとだいぶ小さくなってお鍋に入ります。

ほんとうは丸のままの方がいいのでしょうが
半分に切るとゆで時間が短く済みます。

1時間弱茹でたらそのまま冷まして
半日茹で汁に浸しておきます。

私は筍の『えぐみ』が少し残っている方が好きなので
あまり長い時間漬け置きしません。
『えぐみ』は生の筍を茹でてこそ味わえるものなのです。

若竹煮、筍ご飯、姫皮のお味噌汁
いろいろ楽しめそうです!(^^)!

姫皮はワカメとの相性も良く味噌汁にするのが大好きです。
今は家を巣立った息子たちも大好きで
この味噌汁を食べるたび、4人家族だった賑やかな我が家を思い出して
ウルウルしちゃいます。